Zapalenie trzustki to zapalny proces samotrawienia trzustki. W ostrym zapaleniu trzustki objawy zależne są od wewnątrztrzustkowej aktywacji enzymów, pojawia się ból, nudności i wymioty oraz  niedrożność jelit, choroba ma zazwyczaj przebieg zróżnicowany pod względem ciężkości, powikłań i rokowania. W przypadku przewlekłego zapalenie trzustki następuje postępujące uszkodzenie funkcjonowania trzustki, które może się utrzymywać przy nieobecności czynnika etiologicznego, objawia się upośledzeniem czynności egzokrynnej oraz endokrynnej.

Wśród objawów zapalenia trzustki wymienia się;

• ból brzucha: w nadbrzuszu, może promieniować do okolic kręgosłupa,
• nudności i wymioty,
• mierne wzdęcie brzucha,
• gorączka,
• wstrząs,
• miernie nasilona żółtaczka,
• przebarwienia skóry w okolicy lędźwiowej,
• przebarwienia okolicy okołopępkowej,
• wysięk w jamie opłucnowej.

Przyczyn choroby jest bardzo wiele. Wśród głównych należy wymienić kamicę pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych, alkoholizm, leki, infekcje wirusowe, zapalenie idiopatyczne, toczeń trzewny układowy, cytomegalię, mukowiscydozę, jad owadów oraz zwierząt, chorobę naczyniowa i inne.

W badaniach laboratoryjnych w ostrym zapaleniu trzustki obserwuje się podwyższoąa aktywność amylazy w surowicy, lipazy w surowicy, ALAT i AspAT oraz inne nieprawidłowości. W ciężkich przypadkach choroby pojawia się hiperbilirubinemia, podwyższone stężenie wapnia, obniżone stężenie glukozy, biegunka tłuszczowa, a czasem wyniki badań mogą być prawidłowe.

Dieta chorego z zapaleniem trzustki powinna zostać wprowadzona po ustąpieniu bólu, niedrożności i tkliwości palpacyjnej. Wskazane są niewielkie ilości pokarmów wysokowęglowodanowych, ubogotłuszczowych i ubogobiałkowych. W przewlekłym zapaleniu trzustki wskazane są niewielkie objętościowo posiłki bogate w białko, należy skorygować dietę w razie występowania cukrzycy. W przypadku wymiotów zakładany jest zgłebnik żołądkowy.